Lo sciroppo d'acero , noto da tempo , completamente ecologico e salutare, ha conquistato i cuori di canadesi e americani. Il sapore è simile al miele e ha molte proprietà nutritive. Scopri l' uso e le proprietà dello sciroppo d'acero . In un attimo imparerai come fare lo sciroppo d'acero e da quali specie di cloni puoi ottenere questa deliziosa prelibatezza! Ecco tutti i segreti dello sciroppo d'acero ...
sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero è un prodotto completamente naturale ottenuto nel processo di evaporazione dell'acqua dal succo raccolto dagli aceri quali l'acero zuccherino ( Acer saccharum ), l'acero nero ( A. nigrum ) e l'acero rosso ( A. rubrum ), contraddistinto da un alto contenuto di zuccheri (da 2 a 5%) in succo. L'acero rosso ha una stagione di raccolta del succo più breve, perché sviluppa i germogli prima e questo cambia il gusto dello sciroppo risultante.
Sciroppo d'acero - proprietà
Lo sciroppo d'acero si ottiene facendo evaporare l'acqua dal succo del tronco d'acero, ricco di molte vitamine e minerali che determinano le proprietà salutari dello sciroppo d'acero .
Lo sciroppo d'acero contiene zucchero e alcuni minerali come calcio, magnesio, potassio, manganese, zinco e vitamine del gruppo B come B2, B5, B6 oltre a niacina, acido folico e biotina. La niacina abbassa il colesterolo, migliora la circolazione sanguigna e ha un effetto benefico sul sistema nervoso e due cucchiaini di sciroppo soddisfano il 22% del fabbisogno giornaliero di manganese del corpo e il 3,6% del fabbisogno di zinco.
Il manganese e lo zinco, contenuti nello sciroppo d'acero, contribuiscono in modo significativo alla lotta contro i radicali liberi. A causa di queste proprietà antiossidanti dello sciroppo d'acero , le persone che lo consumano hanno un livello ridotto di colesterolo dannoso, che a sua volta inibisce lo sviluppo dell'aterosclerosi. Lo sciroppo d'acero ha anche proprietà battericide e antinfiammatorie .
Lo sciroppo d'acero contiene zucchero , ma è meno calorico dello zucchero bianco o del miele. È quindi un'ottima proposta per le persone che stanno dimagrendo.
Vale la pena saperlo! In 15 ml di sciroppo d'acero troviamo solo 50 calorie!
Sciroppo d'acero - applicazione
Lo sciroppo d'acero è ampiamente utilizzato in cucina. Di solito è usato come condimento e aggiunta a frutta, pane tostato, insalate e dessert.
Lo sciroppo d'acero è anche un'ottima aggiunta alle marinate, soprattutto quelle piccanti. Lo sciroppo estrae la nitidezza dal peperoncino e sotto l'influenza dell'alta temperatura caramellizza, creando una deliziosa crosta croccante. L'utilizzo dello sciroppo d'acero come aggiunta a bistecche e arrosti è un'idea interessante per diversificare i piatti.
L'uso dello sciroppo d'acero può essere trovato anche nei cosmetici. Grazie ai suoi ingredienti, nutre e rigenera la pelle. Funziona benissimo come aggiunta a maschere per capelli e balsami.
Versando il succo sullo sciroppo d'acero
Sciroppo d'acero - come preparare
Lo sciroppo d'acero si ottiene durante la stagione di crescita, quando il succo che scorre dalle radici alla chioma dell'albero trasporta i carboidrati immagazzinati negli organi. Il tempo di raccolta della linfa dura da quattro a otto settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche (in genere da fine febbraio a inizio aprile).
Possiamo prendere noi stessi il succo d'acero , grazie al quale possiamo ottenere l'ingrediente economico necessario per preparare uno sciroppo d'acero gustoso e salutare. I metodi di preparazione dello sciroppo d'acero sono migliorati negli ultimi secoli, ma rimangono invariati. Il succo viene ancora raccolto prima e poi concentrato senza l'uso di prodotti chimici o conservanti.
Nei singoli alberi di acero, a seconda del diametro del tronco, vengono praticati da uno a tre fori e vengono inseriti dei rubinetti. Un singolo albero produce dai 35 ai 50 litri di succo a stagione e deve avere un'età compresa tra i 30 ei 40 anni. Per preparare 1 litro di sciroppo d'acero, è necessario far evaporare l'acqua da 20 a 50 litri di linfa degli alberi.
Dopo aver raccolto il succo conviene farlo bollire subito o tenerlo in frigorifero per non farsi fasciare. Fai bollire il succo raccolto a fuoco lento, vegliando costantemente su di esso.
Avvertimento! Lo sciroppo d'acero bollito troppo a lungo potrebbe cristallizzare, mentre lo sciroppo non sufficientemente addensato sarà acquoso e si guasterà rapidamente.
Dopo che il succo sarà evaporato e ottenuto lo sciroppo d'acero, versatelo in bottiglie, preferibilmente di vetro, perché conservato in contenitori di plastica, col tempo si scurisce. Contrariamente alla plastica, il vetro non consente lo scambio di gas e mantiene più a lungo la qualità dello sciroppo d'acero.
MSc. Joanna Białowąs
