Il sale da cucina, sebbene migliori il gusto di molte pietanze, il suo consumo eccessivo favorisce l'ipertensione arteriosa, problemi cardiaci e renali e può portare all'obesità. Pertanto, al posto del sale, vale la pena utilizzare erbe che non solo daranno un sapore salato ai nostri piatti, ma avranno anche un effetto benefico sulla nostra salute. Scopri quali erbe sostituiscono il sale da tavola , conferendo ai piatti un gusto e un aroma unici!
Quali erbe usare al posto del sale?
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Se vuoi limitare l'assunzione di sale, vale la pena usare le erbe invece del sale . Eccone alcuni che sono i migliori sostituti del sale, conferendo ai piatti non solo un gusto salato, un aroma meraviglioso, ma anche migliorando la nostra salute.
Non sto intenzionalmente elencando troppe erbe che troveremo in altre guide. Mi sto concentrando su solo quattro, che sono particolarmente buoni per insaporire i piatti, permettendoti di prepararli senza sale .
1. Salato
La santoreggia del giardino ( Satureja hortensis ) è un'erba di un anno con un profumo aromatico, gradevole e speziato. Quando viene aggiunto ai piatti, non solo migliora il loro gusto, ma supporta anche la digestione e previene la flatulenza. Invece del sale, questa erba dovrebbe essere aggiunta a piatti di fagioli e piselli, piatti di carne (soprattutto pollame e vitello), nonché insalate servite fredde, formaggio e uova. Quando si coltivano salate in giardino, le sue foglie fresche possono essere colte dall'inizio dell'estate fino all'autunno, anche se hanno il maggior sapore in luglio e agosto. Naturalmente, il salato essiccato viene utilizzato anche in cucina. Ti invitiamo a coltivare la santoreggia in giardino come pianta di miele e sui letti accanto ai fagioli, poiché scoraggia i parassiti. Il salato può essere seminato anche in vaso a casa.
2. Dragoncello
Il dragoncello ( Artemisia dracunculus ) è un'erba perenne che può essere coltivata con successo in giardino da soli, oltre che essiccata. Con il suo gusto e aroma delicati, mitiga decisamente la mancanza di sale nei piatti . È un'ottima aggiunta ai piatti di carne difficili da digerire in quanto ne facilita la digestione. Ma migliora anche notevolmente il gusto del pollame e dei latticini. Come sostituto del sale, il dragoncello funziona in varie salse, mostarde e miscele di erbe e, se aggiunto a cetrioli e cavoli sottaceto, previene il loro deterioramento e aiuta a mantenere la naturale fermezza delle verdure in salamoia.
Essendo un'erba al posto del sale, il dragoncello è raccomandato per le persone con ipertensione arteriosa ea rischio di malattia aterosclerotica. Fornisce preziosi sali minerali e vitamine ae C. Ricordati però di non cuocere il dragoncello, perché questo ne ridurrà il sapore. È meglio aggiungerlo ai piatti cucinati alla fine, appena prima della fine della cottura.
3. Levistico
Il levistico ( Levisticum officinale ) è una preziosa aggiunta a zuppe, verdure in umido e cotte, in particolare cavoli, arrosti e piatti di pesce. Il forte aroma dell'erba levistico conferisce alla spezia Maggi un aroma unico . Sebbene i rapporti sulla sua azione come afrodisiaco sembrino un po 'esagerati, il levistico ha un effetto curativo ed è consigliato per problemi alle vie urinarie e alle vie respiratorie superiori. Il levistico coltivato in giardino richiede posizioni soleggiate e sverna molto bene nel nostro clima.
4. Maggiorana
La maggiorana ( Origanum majorana ) è un'ottima aggiunta alla trippa e agli gnocchi. Invece del sale, l'erba di maggiorana dovrebbe essere aggiunta alle zuppe di piselli e fagioli e ad altri piatti di legumi, così come alle carni grasse, perché faciliterà la loro digestione. Si sposa molto bene con salvia, rosmarino e timo. Insieme all'aneto vale la pena aggiungere la maggiorana al pesce, con dragoncello e origano si sposa bene con il pollame, si può aggiungere anche a patate, carote e pomodori. Nel giardino, la maggiorana viene coltivata come pianta annuale e la sua erba può essere raccolta due volte: all'inizio di luglio e all'inizio di settembre e ottobre. Questa erba è adatta anche per l'invasatura a casa.
Per preparare tu stesso una miscela di erbe che sostituisce il sale, mescola la maggiorana essiccata, la santoreggia e il levistico in proporzioni uguali con foglie di sedano e fiori di artemisia. Questa miscela di erbe è un perfetto sostituto del sale da cucina in molti piatti popolari e la ricetta è abbastanza semplice.
Puoi anche acquistare miscele di spezie già pronte chiamate "Erbe al posto del sale" , in cui possiamo trovare molti più ingredienti, come aglio, zenzero, peperoncino e pepe nero. Tuttavia, la composizione indica chiaramente che questa spezia può affinare il gusto dei piatti e aggiungere loro "fuoco". Quindi, se vogliamo solo sostituire delicatamente la mancanza di sale aggiunto, prepariamo noi stessi la miscela di erbe.
