Il cavolfiore è un ortaggio annuale delle crocifere, la cui parte commestibile è la cosiddetta rosa. I valori nutrizionali del cavolfiore e il suo gusto unico fanno sì che valga la pena includere questo ortaggio nella tua dieta e provare a coltivarlo nel tuo orto. Guarda com'è la coltivazione del cavolfiore in giardino , quali requisiti di cavolfiore devono essere soddisfatti per crescere in modo sano e produrre bene e quali varietà di cavolfiore sono le migliori per la coltivazione amatoriale!
Il cavolfiore è un ortaggio gustoso e sano
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Cavolfiore - valori nutrizionali
Il cavolfiore è un ortaggio delle crocifere . Tuttavia, a differenza della maggior parte delle altre verdure crocifere in cui vengono mangiate le foglie, la parte commestibile del cavolfiore è la cosiddetta rosa. Contrariamente alla credenza popolare, non è un fiore, ma piuttosto germogli di fiori accorciati.
Il cavolfiore è un ortaggio ipocalorico (solo 24 kcal per 100g) ricco di numerosi minerali e sostanze con proprietà antitumorali scientificamente provate. Il valore nutritivo del cavolfiore rende questo ortaggio consigliato a chi soffre di reumatismi, ulcere gastriche (le isotiocianine contenute nel cavolfiore aiutano a distruggere il batterio Helicobacter pylori ), sovrappeso e diabete. Il consumo di cavolfiore dovrebbe essere evitato dalle persone che soffrono di ipotiroidismo, così come dalle donne in gravidanza a causa delle sue proprietà di gonfiore e formazione di gas.
Valori nutrizionali in 100 g di cavolfiore :
- 100 g di cavolfiore ci forniranno solo 0,3 g di grassi e 1,9 g di proteine, circa 5 g di carboidrati e 2 g di fibra alimentare,
- questo ortaggio è ricco di minerali come: calcio (16 mg), ferro (0,32 mg), magnesio (9 mg), fosforo (32 mg), potassio (142 mg), sodio (15 mg), zinco (0,17 mg) ), nonché vitamine : C, A, E, K, vitamine del gruppo B e acido folico,
- L'indice glicemico del cavolfiore è solo 15 e senza limitazioni questo ortaggio può raggiungere il diabete.
A causa del gonfiore e delle proprietà di generazione di gas del cavolfiore , il consumo di questo ortaggio non è raccomandato per la cena. Per alleviare queste conseguenze indesiderabili del consumo di cavolfiore, aggiungi spezie che migliorano la digestione come aglio, zenzero, cumino e aneto.
I composti solforati (glucosinolati) contenuti nel cavolfiore , che conferiscono al cavolfiore il suo effetto antitumorale (può prevenire il cancro alla prostata e alla vescica), purtroppo contribuiscono anche all'odore sgradevole emesso durante la cottura del cavolfiore . Lo ammorbidiamo cuocendo a vapore il cavolfiore molto brevemente (fino a 4 minuti). Questo metodo preserverà anche la maggior parte dei valori nutrizionali e dei composti contenuti in questo ortaggio.
Varietà variegate di cavolfiore
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Se cuocete il cavolfiore in acqua , mettetelo in acqua bollente salata ed evitate di cuocerlo troppo (cuocete per non più di 15 minuti), e non copritelo in modo che i composti solforati evaporino, il che migliorerà il gusto della verdura dopo la cottura.
Vale la pena sapere che il cavolfiore può essere consumato anche crudo . Le cimette di cavolfiore affettate vengono quindi immerse in una salsa o salsa o aggiunte alle insalate.
Cavolfiore - cresce nel giardino
Prima che tu decida di coltivare il cavolfiore nel tuo giardino , purtroppo ho bisogno di raffreddare un po 'questo entusiasmo. Il cavolfiore è, purtroppo, una delle verdure crocifere più difficili ed esigenti da coltivare. Il cavolfiore non avrà successo senza un'adeguata fertilizzazione, annaffiature regolari e protezione dai parassiti. Per i giardinieri principianti, consigliamo principalmente varietà di cavolfiore autunnali , poiché hanno le migliori possibilità di coltivazione di successo nelle nostre condizioni climatiche.
I requisiti di base per il cavolfiore sono :
- una posizione di coltivazione soleggiata e riparata dal vento,
- terreno fertile e humus con buona ritenzione idrica, pH 6,0 - 7,0
- rimozione sistematica delle erbe infestanti e irrigazione (soprattutto durante l'allegagione della rosa).
A causa dell'apparato radicale superficiale, il cavolfiore non è adatto per terreni sabbiosi e facilmente essiccabili, nonché su terreni eccessivamente acidi. Pertanto, quando si prepara il sito per la coltivazione del cavolfiore, si consiglia di calcare il terreno e nutrirlo con fertilizzanti organici come letame o compost. Tali trattamenti vanno effettuati in autunno, nell'anno che precede la semina del cavolfiore, tenendo presente che devono trascorrere almeno 3 settimane tra la calcinazione e l'utilizzo di concimi organici.
Naturalmente, prima di decidere di calcare il terreno per la coltivazione del cavolfiore , è necessario controllare il suo pH attuale, cioè misurare il pH del terreno. Se il pH scende solo leggermente al di sotto di 6,0, è sufficiente utilizzare un fertilizzante di dolomite di calcio ad azione lenta o farina di basalto.
È anche estremamente importante concimare il cavolfiore durante la sua crescita . Nelle condizioni di coltivazione amatoriale in giardino, a questo scopo, possiamo utilizzare fertilizzante biohumus liquido naturale, che viene diluito con acqua per l'irrigazione. A causa dell'elevata richiesta di azoto del cavolfiore, possono essere utili anche fertilizzanti minerali per verdure ricche di questo ingrediente o liquame naturale di ortica.
Cavolfiore coltivato in giardino
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Il cavolfiore è un ortaggio annuale coltivato da piantine.
La data di semina dei semi di cavolfiore e di piantagione di piantine nei letti dipende dalla varietà selezionata per la coltivazione:
- le varietà precoci di cavolfiore vengono seminate per le piantine a metà febbraio e piantate nel terreno a metà aprile,
- Le varietà medio-precoci di cavolfiori (le cosiddette varietà estive) vengono seminate a marzo e aprile e piantate in aiuole a metà maggio,
- le varietà di cavolfiore tardive (autunnali) vengono seminate in semenzaio a fine maggio / inizio giugno e piantate in aiuole a fine giugno / inizio luglio.
Rozsadniku richiesto per la temperatura di cavolfiore germinazione è 16-20 ° C .
Il tempo di crescita del cavolfiore , a seconda della varietà, può variare da 2 a 3 mesi, il primo dei quali viene speso sul letto di semina e i restanti 1-2 mesi sulla trama.
Le piantine di cavolfiore vengono piantate dopo che le piante hanno prodotto 5-6 foglie. Non sono presenti trapuntature e la messa a dimora va fatta con molta attenzione per non danneggiare le delicate radici del cavolfiore. Piantare piantine di cavolfiore sarà più facile se i semi vengono seminati in vasi di torba. Quindi le piante non vengono rimosse dal vaso, ma piantate in un'aiuola insieme al vaso. Il vaso di torba si decomporrà nel tempo, fertilizzando il terreno, ed evitiamo il rischio di danneggiare le radici.
La distanza consigliata per il cavolfiore è di 40-60 cm . Tali distanze dovrebbero essere mantenute sia tra le file che tra le piante in fila.
Per sbarazzarsi di bruchi e lumache dal cavolfiore, mettere il cavolfiore in acqua acidificata con aceto per 10-15 minuti prima della cottura.
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Nelle vicinanze dei cavolfiori vale la pena piantare erbe come camomilla, basilico e salvia. I loro odori confonderanno i parassiti interessati al cavolfiore e miglioreranno anche il gusto delle rose di cavolfiore. È una buona idea circondare il letto di cavolfiore con aneto , in modo che il cavolfiore eviti il cavolo cappuccio. Anche altre verdure crocifere, come cavoli, cavoli e broccoli, possono crescere su un terreno comune con i cavolfiori. Evitare comunque la vicinanza di verdure della belladonna, cioè pomodori e peperoni, ma anche rape, cioè ravanelli, ravanelli e rape.
Nella coltivazione di questo ortaggio è molto importante sbiancare la rosa di cavolfiore . Lo scopo di questo trattamento è limitare la luce che fluisce alla rosa di cavolfiore in modo che mantenga il suo colore bianco, perché senza questo trattamento le rose di solito diventano gialle. A tal fine, dopo che la rosa è stata prodotta, le 2 o 3 foglie superiori del cavolfiore vengono ripiegate per coprire la rosa. La corda con cui sono legate le foglie può essere utile, oppure puoi anche fissarle con una clip da bucato.
Puoi rinunciare allo sbiancamento del cavolfiore se scegli varietà di colori interessanti per la coltivazione: giallo, arancione, viola o verdastro (tipo romanesco). Le varietà autoportanti di cavolfiore , le cui foglie crescono naturalmente in modo da coprire la rosa dalla luce solare, stanno diventando sempre più comuni .
Cavolfiore: raccolta e conservazione
I cavolfiori vengono raccolti quando le rose sono grandi e di bell'aspetto. A seconda della varietà e del momento in cui viene piantato, la raccolta del cavolfiore può durare da giugno all'autunno . La raccolta delle varietà autunnali dovrebbe essere completata prima delle gelate, anche quando le rose non si sono ancora sviluppate completamente, perché ingialliranno o si congeleranno sotto l'influenza del gelo.
Le rose di cavolfiore pronte per la raccolta dovrebbero essere completamente cresciute e la loro superficie compatta. Non vale la pena ritardare il raccolto, perché poi le rose ingialliranno e si allenteranno. È interessante notare che è meglio raccogliere i cavolfiori al mattino perché sono i più sodi e succosi. Tagliate le rose di cavolfiore insieme alle foglie con un coltello affilato, perché poi si immagazzinano più facilmente, e il successivo ingiallimento e facile distacco delle foglie sarà per noi un segnale che il periodo di conservazione sta finendo.
Questo cavolfiore è rimasto troppo a lungo nel letto, la sua rosa si sta allentando troppo
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Puoi conservare i cavolfiori in un luogo fresco per diversi giorni . Metti il cavolfiore verso l'alto in frigorifero con il gambo per evitare l'accumulo di umidità e il deterioramento. È meglio tenerlo nello scomparto frutta e verdura per non più di 5 giorni. Se vuoi conservare i cavolfiori a casa per molto tempo, è meglio congelarli.
Per congelare correttamente il cavolfiore , rimuovere le foglie e dividerlo in cimette. Quindi gettalo in acqua bollente con sale e succo di limone, che impedisce alle cimette di cavolfiore di diventare nere. La cottura dovrebbe richiedere 4 minuti. Scolare le rose sbollentate e metterle su un canovaccio asciutto e pulito. Dopo l'essiccazione, i boccioli di rosa vengono posti in sacchetti di alluminio e posti nel congelatore.
Cavolfiore - varietà
Ci sono molte varietà di cavolfiore disponibili sul mercato orticolo, che differiscono per tempi di crescita, dimensioni e colore delle rose. Di seguito sono elencate le varietà di cavolfiore più interessanti, a nostro avviso , da coltivare in giardino :
Cavolfiore "Multi Head" - una varietà insolita e molto fertile di cavolfiore, che si delizia con il suo aspetto grazie alle piccole teste aggiuntive che si formano intorno alla pianta centrale. Questa interessante varietà produce più volte a stagione. È adatto alla coltivazione primaverile, estiva e autunnale.
Cavolfiore romanesco
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Cavolfiore 'Romanesco' - varietà di cavolfiore con rosa verde, destinata alla coltivazione nel terreno, soprattutto per la raccolta autunnale. Le rose rimangono verdi dopo la cottura. Si distinguono per un gusto delicato e specifico, qualcosa tra i broccoli e il tradizionale cavolfiore.
Cavolfiore 'Di Sicilia Violetto' - Una varietà autunnale di cavolfiore con rose viola, apprezzata per il suo aspetto gradevole nelle insalate di verdure e per il gusto piccante. Funziona bene nella coltivazione in campo.
Cavolfiore "Herbstriesen 2" - una varietà di rosa bianca tardiva destinata alla raccolta autunnale. Può essere coltivato in campo e in galleria. Forma rose bianche a grana grossa, rigorose, parzialmente ricoperte di foglie.
Cavolfiore 'Delta' - una varietà medio-precoce universale, adatta per la coltivazione primaverile, estiva e autunnale. Crea magnifiche rose bianche come la neve.
Cavolfiore "Pionier" - una delle migliori varietà medio-precoci. Produce rose bianche grandi, compatte, emisferiche. Particolarmente indicato per la coltivazione in campo per la raccolta in tarda primavera e inizio estate o inizio autunno.
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