Sta diventando sempre più popolare arrostire la carne all'aperto utilizzando la griglia. Usiamo barbecue non solo nei giardini di casa, ma spesso vengono portati anche fuori città, in un terreno, in un lago o persino in spiaggia. Ci sono anche appassionati di barbecue sui balconi. Mentre grigliare in spiaggia o sul balcone in un condominio solleva molte polemiche (usare un barbecue sul balcone disturba i vicini e provoca pericolo di incendio), non ci sono controindicazioni perché un barbecue in giardino diventi un elemento permanente della nostra trama e ci aiuti a preparare piatti caldi all'aperto l'aria.
Barbecue in giardino
Grigliare in giardino è una grande opportunità per riunioni di famiglia o con gli amici. E cucinare all'aperto è molto più divertente che stare in piedi sulle pentole in una cucina soffocante.
Grigliare è notoriamente noto e il cibo preparato in questo modo è considerato malsano. Tuttavia, tutto dipende da cosa e come lo prepariamo sulla griglia. Piatti grigliati ben preparati possono essere più sani di quelli fritti in padella, e anche al forno o in umido in modo tradizionale. Vale quindi la pena imparare a grigliare gustose, salutari e comode.
Che tipo di griglia comprare per il giardino
Certo, devi iniziare con l'acquisto di una griglia adatta o di una sua costruzione, se stai pensando a una struttura permanente, fatta ad esempio di pietra.
I più popolari sono i barbecue a carbonella o bricchetti. Puoi anche acquistare un barbecue a gas o elettrico per il tuo giardino. Tuttavia, i piatti di quest'ultimo, sebbene possano essere più sani, mancano dell'aroma del cibo del fumo di carbone. La cottura alla griglia con un dispositivo a gas o elettrico è anche associata a un modo diverso di preparare i piatti e offre possibilità leggermente diverse. Penso che questo sia un argomento per un testo separato. Pertanto, oggi ci concentreremo sulla soluzione più popolare ed economica, ovvero griglia a carbone o bricchette.
Il modo più semplice è acquistare una griglia di latta già pronta , che è relativamente economica e può essere facilmente smontata per il trasporto. Gli elementi base di una tale griglia sono il focolare, la griglia con copertura e il supporto sulle gambe. Affinché la griglia sia stabile, deve avere almeno 3 gambe se tonda o 4 gambe se rettangolare. A meno che non si tratti di una costruzione appoggiata su una gamba, del tipo "piedistallo", che funge anche da pozzo di ventilazione. È una soluzione efficace in cui l'aria viene fornita dal fondo del forno. La quantità di aria può essere regolata chiudendo o aprendo l'erogatore d'aria situato nella base. Questo tipo di griglia deve essere posizionato in modo che la presa d'aria sia dal lato del vento.
Le griglie più economiche sono realizzate in lamiera smaltata o zincata. La griglia dovrebbe essere fatta di filo cromato in modo che non reagisca con la carne alla griglia. È molto utile poter scegliere l'altezza della griglia sopra il focolare, ad esempio 3 livelli tra cui scegliere. I disegni più elaborati hanno uno spiedo rotante. Possono anche essere dotati di ripiani o ruote aggiuntivi, facilitando il trasporto della griglia.
Pulizia della griglia. Come e cosa pulire la griglia?
Mentre grigliare è un piacere, pulire la griglia non è più un'attività popolare. Guarda come e cosa pulire la griglia e scopri i migliori metodi di pulizia della griglia domestica! Di Più...
Alcuni barbecue sono inoltre dotati di una copertura con canna fumaria. In una griglia con coperchio, è più facile mantenere una temperatura uniforme (un po 'come in un forno), che consente di cuocere il cibo più velocemente e arrostire uniformemente pezzi di carne più grandi. Tuttavia, i coperchi hanno anche uno svantaggio: più sostanze nocive contenute nel fumo si depositano sul cibo.
Il cosidetto Barbecue gitani in cui la griglia è sospesa su una semplice struttura a tre gambe e pende liberamente sul focolare.
Le griglie in lamiera, sebbene siano le più economiche, facili da smontare e leggere (il che le rende più facili da trasportare), purtroppo sono anche meno resistenti. Pertanto, non vale la pena acquistare i modelli più economici venduti nei supermercati a un prezzo di circa 20 PLN. Tali griglie si corrodono facilmente e con un uso frequente, non hanno la possibilità di servirci più di una stagione (e spesso risultano essere "usa e getta"). I modelli più costosi di solito hanno un rivestimento anticorrosione molto migliore e sono più durevoli.
Le griglie in ghisa sono caratterizzate da una durata molto maggiore . Una tale griglia in giardino, anche se inizia a corrodersi, può essere pulita e continuare ad essere utilizzata. Le griglie in ghisa si riscaldano più lentamente ma si mantengono calde più a lungo. Purtroppo, i loro vantaggi finiscono qui. Sono più costose delle griglie in lamiera e molto più pesanti, quindi non possono essere trasportate così comodamente e devono piuttosto essere immagazzinate in modo permanente sul terreno. Vale anche la pena notare che le griglie in ghisa sono molto più dure (non si piegano e si deformano facilmente come quelle in metallo), il che le rende più soggette a fessurazioni a causa degli urti. Inoltre non aiuta con il loro trasporto. Tuttavia, poiché i dispositivi rimangono permanentemente sulla trama, funzionano perfettamente e possono funzionare per molti anni.
Tuttavia, le griglie a carbone discusse sopra presentano alcuni svantaggi. Potrebbe volerci molto tempo per accendere una griglia come questa e le tue mani si maccheranno di carbone. Ecco perché le griglie a gas stanno diventando sempre più popolari . L'accensione è questione di secondi. I piatti preparati su di essi sono molto più sani di quelli sulle griglie a carbone: il grasso della carne non brucia, ma scorre attraverso speciali scivoli.
Come organizzare un barbecue in giardino
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Come costruire un barbecue in giardino
Una griglia in pietra, costruita in modo permanente, può essere una vera decorazione della trama. Alcune di queste griglie possono essere bellissimi elementi di architettura di piccoli giardini. Tuttavia, per costruire da soli un barbecue in giardino , è necessario avere una certa conoscenza al riguardo.
Iniziamo scegliendo il posto giusto per una tale griglia. È meglio se è un luogo tranquillo e non troppo vicino ad altre strutture, soprattutto in legno e infiammabili. Pensiamo anche al fumo della nostra griglia che non disturba i vicini nella trama della porta accanto. Il sito barbecue in giardino deve essere indurito, e se l'area del tracciato è inclinata, il sito barbecue deve essere ben livellato.
Per la costruzione è necessario utilizzare materiali resistenti al gelo, come blocchi di cemento e silicato, mattoni di clinker e pietre naturali, che costruiamo con una malta di cemento-calce. Per gli elementi del forno che si surriscaldano dal fuoco devono essere utilizzati materiali resistenti alle alte temperature. I mattoni clinker funzioneranno bene qui.
Dobbiamo anche considerare se costruiremo una griglia aperta o una griglia con cappa . Certo, la griglia aperta è più facile da preparare. Tale struttura è costituita da un focolare, circondato su tre lati da mura. Il fumo di una tale fornace esce liberamente e anche con lievi raffiche di vento, non possiamo controllarlo. Pertanto, vale la pena costruire una griglia con un cappuccio. Oltre al suo significato pratico, una tale griglia è anche semplicemente più interessante. Se lo dotiamo di un camino sufficientemente alto, il fumo che fuoriesce si solleverà rapidamente nell'aria, lontano dalla festa.
Vale la pena posizionare un tavolo e una panca vicino alla griglia, che faciliterà la preparazione e il consumo dei piatti.
Barbecue in giardino
Accessori per barbecue in giardino
Purtroppo l'acquisto della griglia per il giardino non finisce qui. Hai bisogno di qualche altro accessorio e qualcosa per accendere.
Il carbone è il miglior materiale per il focolare. Conferisce ai piatti alla griglia un sapore e un profumo caratteristici. Al momento dell'acquisto, vale la pena prestare attenzione che i pezzi di carbone non siano troppo piccoli. Anche il potere calorifico del carbone è un parametro importante. Sfortunatamente, è raramente visualizzato sulla confezione. Pertanto, è meglio acquistare una piccola quantità di prova la prima volta e poi attenersi alla marca scelta.
Oltre al carbone di legna, è possibile utilizzare anche bricchette di legno macinato. Sfortunatamente, i piatti grigliati su bricchetti non acquisiscono un aroma come nel caso del carbone. D'altra parte, i bricchetti prendono fuoco più facilmente. Ecco perché vale la pena utilizzarli per l'inizio. Una volta che hanno un rivestimento bianco, mettici sopra del carbone.
Accendini speciali vengono utilizzati per accendere la griglia. In nessuna circostanza devono essere utilizzati materiali infiammabili come cherosene, benzina o alcool! I vapori di queste sostanze sono velenosi e il loro uso spesso provoca un'esplosione. È molto facile ferirsi e scottarsi, di cui sentiamo parlare in TV o leggiamo sulla stampa di tanto in tanto. Meglio non provocare una tragedia.
Se vuoi che il processo di preparazione della carne si svolga senza intoppi, dovresti anche preparare un set di spatole e pinze per girare e afferrare la carne, oltre a vassoi di alluminio per la griglia.
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Come preparare il cibo alla griglia in giardino
- Possiamo grigliare carne, pollame, pesce o verdure non troppo succose. Vale la pena assicurarsi che i pezzi di carne o le verdure posti sulla griglia siano di dimensioni simili. È meglio grigliare pesce e verdure su un foglio di alluminio o in appositi cestini.
- È bene marinare la carne prima di infornare. Se il tempo è breve, 30 minuti sono sufficienti. Tuttavia, otteniamo un gusto più pieno immergendo la carne nella marinata per alcune ore. La marinata può essere a base di olio d'oliva, aceto, succo di limone, spezie ed erbe aromatiche. Marinando la carne acquisterà sapore, diventerà più tenera e non richiederà una cottura così lunga.
- Se vogliamo che un piatto abbia una crosta croccante, il cosiddetto vetri. A tale scopo viene utilizzato un rivestimento di zucchero, che sotto l'influenza dell'alta temperatura caramellizza e forma una crosta croccante. Sfortunatamente, questa procedura rende i piatti più gustosi ma anche meno sani.
- Metti la carne sulla griglia quando le bricchette si illuminano e appare la cenere bianca. Non cuocere il cibo su un fuoco aperto.
- Se il grasso gocciola nel focolare, vengono rilasciate sostanze nocive per la salute. Ecco perché la carne dovrebbe essere posta su un vassoio di alluminio. Un altro modo è spostare la carbonella lateralmente, proprio accanto ai lati della ciotola della griglia.
- Non cuocere la carne e altri prodotti per troppo tempo. Grigliare troppo a lungo rende il cibo secco e difficile da digerire. Inoltre perdono il loro valore nutritivo. Nelle parti della carne eccessivamente aride, a volte anche carbonizzate, si accumulano sostanze nocive. Per verificare che la carne sia ben cotta, basta premere il centro del pezzo di carne con il manico del cucchiaio. Se la carne è elastica e ritorna immediatamente alla sua forma originale, va comunque riscaldata. Se invece si ripiega lentamente e la cavità rimane, puoi mangiarla.
- Immediatamente dopo aver grigliato, la griglia deve essere pulita dal grasso bruciato e dai resti di cibo. Butta via il carbone incombusto. Non dovrebbe essere usato per la prossima grigliata in quanto accumula tossine dannose che verranno rilasciate la prossima volta che lo usi. Pulire la griglia subito dopo l'uso è più facile che rimuovere eventuali residui secchi prima di riutilizzarla.
Spero che questi suggerimenti si rivelino utili per gli appassionati di barbecue principianti in giardino. Buon Appetito!
