Le conserve di pomodoro per l'inverno sono un ottimo modo per mantenere i sapori dell'estate. Tuttavia, vale la pena prepararli non solo per il gusto, ma anche per le preziose proprietà nutrizionali e salutari che hanno i pomodori. In inverno, quando mancano verdure fresche e frutta, le conserve di pomodoro completano perfettamente la nostra dieta. Scopri le migliori ricette di conserve di pomodoro per l'inverno e goditi il loro gusto!
Conserve di pomodoro per l'inverno
I pomodori sono una delle verdure più sane che possiamo mangiare. Il pigmento rosso naturale licopene che contengono è uno dei più potenti antiossidanti. Grazie al suo contenuto, i pomodori prevengono infarti, aterosclerosi e cancro. È importante sottolineare che non perdono queste proprietà durante il trattamento termico. Pertanto, indipendentemente dal metodo di preparazione, sia crudo che sotto forma di conserve, i pomodori sono ricchi di nutrimento. Combinati con erbe appropriate, come basilico o origano, forniscono un'esperienza di gusto davvero eccezionale. Non c'è da stupirsi che ci siano così tante ricette di conserve di pomodoro per l'inverno che aiutano a rimanere in salute e ci ricordano l'estate.
Pomodori interi in barattoli per l'inverno
Quando si preparano le conserve di pomodoro per l'inverno, è opportuno conservare almeno una parte della frutta intera, pastorizzata in barattoli. Ecco una semplice ricetta per come farlo.
Ingredienti: circa 10 kg di pomodori, preferibilmente varietà Roma o San Marzano, 1 mazzetto di basilico, occorrono anche vasi da circa 9 litri.
Preparazione: i barattoli devono essere lavati e cotti a vapore, questo può essere fatto in lavastoviglie. Quindi sciacquiamo il basilico e strappiamo le foglie. Lavate i pomodori e privateli dei piccioli. Versateli con acqua calda per 1-2 minuti e metteteli velocemente in acqua fredda. Grazie a questo, è molto facile rimuovere la pelle da loro. Riempite bene ogni barattolo con i pomodori pelati, mettendovi sopra qualche foglia di basilico. Infine chiudete bene i vasetti e metteteli in una pentola con l'acqua fredda che state cuocendo. Quando l'acqua nella pentola con i barattoli inizia a bollire (circa 15 minuti), spegnere il gas e lasciare raffreddare completamente i vasetti (circa 10 ore). E abbiamo pomodori interi conservati per l'inverno .
Pomodori in salamoia per l'inverno
Sebbene siano molto meno popolari in Polonia dei cetrioli sottaceto, ora sono completamente in Ucraina, dove i pomodori in salamoia per l'inverno sono molto comuni. I pomodori in salamoia possono essere serviti come contorno, aggiunta a carne e salumi o come ingrediente nelle insalate. Dopo lo sfregamento, possono essere aggiunti a zuppe e salse.
Ingredienti: ca.1 kg di pomodori maturi, ca.10 grani di pepe nero, un pezzo di rafano, 1 cucchiaio grande di sale, 3 rametti di aneto con infiorescenza, 1 cipolla bianca tagliata a piume, 10 semi di senape, 6 foglie di dragoncello, 3 foglie di ciliegio .
Preparazione: Lavate bene i pomodori, privateli dei gambi e bucherellateli con una forchetta in più punti. Quindi prendete il piatto in cui metteremo sott'olio i pomodori, preferibilmente di gres. Mettiamo pomodori e spezie a strati. Iniziamo con uno strato di pomodori su cui mettiamo pepe, rafano e aneto. Di nuovo, uno strato di pomodori. Fate bollire un litro d'acqua in una pentola con sale, senape, cipolla, dragoncello e foglie di ciliegio. Versiamo i nostri pomodori in una pirofila di gres. Coprire e mettere da parte per circa 3 giorni a marinare. Trascorso questo tempo mettete i pomodori nei barattoli e versateci la stessa salamoia in cui sono stati stufati. Pastorizziamo i barattoli per 15 minuti. Quindi mettilo sottosopra e raffreddalo. E abbiamo già conserve di pomodoro per l'inverno sotto forma di insilato.
Pomodori verdi fritti, in salamoia, in salamoia. Ricette per conserve e insalate di pomodori verdi
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Salsa di pomodoro di base
La salsa di pomodoro è un'ottima aggiunta a primi piatti, pizza, cavolo ripieno o polpette. Puoi anche preparare la zuppa di pomodoro sulla base. Quando si preparano le conserve di pomodoro per l'inverno , vale la pena fare una salsa secondo questa semplice ricetta.
Ingredienti: 1 kg di pomodori, 1 cucchiaino di sale, un po 'di pepe.
Preparazione: Iniziamo a fare questa preparazione di pomodoro lavando la frutta. Quindi rimuovere i gambi e tagliarli in quarti. Metteteli in una pentola e fateli macerare a fuoco basso in modo che la buccia dei pomodori si stacchi facilmente. Versare i pomodori macerati su un colino e strofinarli fino a quando sul setaccio non rimangono solo le bucce. Quindi, otteniamo una massa densa di salsa di pomodoro. Va condito con sale e pepe e versato nei barattoli. Incolla i vasetti con la salsa di pomodoro in una pentola d'acqua per circa 7 minuti, copri la pentola! E abbiamo conserve di pomodoro già pronte, facili e veloci da preparare per l'inverno .
Ketchup di pomodoro
Il ketchup non ha bisogno di essere consigliato a nessuno. Sebbene la ricetta del ketchup sia un po 'più complicata e richieda l'uso di molti ingredienti, vale la pena pensarci quando si preparano le conserve di pomodoro per l'inverno . Indubbiamente fornirà il gusto pieno dei nostri piatti.
Ingredienti: 2 kg di pomodori, 2 peperoni rossi, 4 cipolle bianche, 2 spicchi d'aglio sbucciati, 250 ml di aceto di mele, 15 chicchi di senape, 1 cucchiaino di cumino, 10 chicchi di pepe, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di sale alle erbe, 1 cucchiaino di paprika in polvere un pizzico di peperoncino in polvere, un pizzico di noce moscata.
Preparazione: Lavate pomodori e peperoni, eliminate i gambi e i nidi di semi nei peperoni. Taglia le verdure a pezzi grossi. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Mettere tutto in una pentola e cuocere a fuoco lento in 125 ml di aceto di mele fino a quando il liquido evapora. Quindi passare tutto attraverso un rasoio o passarlo al setaccio. Lega i chicchi di senape, cumino e pepe in un sacchetto. Insieme alle spezie rimanenti e al resto dell'aceto di mele, mescolare con la massa di pomodoro e pepe. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una massa densa. Rimuovere il sacchetto delle spezie, versare il ketchup caldo nei barattoli e sigillare immediatamente. Finito.
Il ketchup è senza dubbio una delle conserve di pomodoro più apprezzate non solo per l'inverno. E quello fatto in casa ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio.
Katarzyna Matuszak
