La rucola , il cui nome completo è rucola, è una pianta annuale della famiglia delle brassiche, originaria delle regioni mediterranee. Le foglie di rucola hanno un caratteristico retrogusto leggermente piccante. Sono un'ottima aggiunta a molti piatti e insalate. Guarda com'è la coltivazione della rucola , quando seminare i semi di rucola e come raccogliere le foglie per ottenere il massimo dal loro aroma. Consigliamo inoltre come conservare e mangiare la rucola e quali sono le proprietà della rucola e il suo utilizzo in cucina.
Rucola - La coltivazione della rucola è facile e le sue foglie hanno pregiate qualità aromatiche
Rucola - proprietà e applicazione
La materia prima di base adatta al consumo sono le giovani foglie di rucola, raccolte prima che compaia il germoglio dell'infiorescenza. Il loro gusto leggermente bruciante e un ricco bouquet di aromi con un leggero retrogusto di nocciola hanno reso la rucola un'ampia applicazione culinaria., essendo un ingrediente indispensabile dei piatti, soprattutto nella cucina mediterranea. Le giovani piante formano piccole rosette di foglie verde scuro in rilievo e, dopo alcune settimane di crescita intensiva, producono un germoglio infiorescente di 50-60 cm con numerosi fiori color crema simili a quelli del buon vecchio ravanello. Dopo l'impollinazione si formano sete contenenti semi ricchi di grasso, che stanno diventando sempre più ampiamente utilizzati anche per scopi culinari, ampliando le possibilità di utilizzo della rucola .
Vale la pena sfruttare le proprietà aromatiche della rucola quando si preparano molti piatti popolari. Le foglie di rucola contengono molta vitamina C, grandi quantità di zinco e ferro e quasi il 20% di proteine vegetali. Hanno un sapore migliore crudo come aggiunta a vari tipi di insalate, una decorazione aromatica per panini e una varietà di casseruole ripiene. Funzionano benissimo anche come aggiunta aromatica al kefir, alle paste di ricotta e alle uova strapazzate.
Le foglie ei semi maturi della rucola vengono utilizzati come componente di miscele aromatiche di olio e, dopo il taglio fine, formano un delizioso pesto con pinoli e olio vegetale. In Estremo Oriente, i semi di rucola vengono utilizzati per produrre un olio aromatico per la conservazione di conserve vegetali e i semi freschi vengono utilizzati nella preparazione di piatti vegetariani popolari in queste regioni.
Personalmente prediligo i sapori più forti, quindi raccolgo le foglie di rucola anche dopo la comparsa del germoglio dell'infiorescenza e durante la fioritura. Poi hanno il sapore di ravanelli piccanti e brucianti con un retrogusto caratteristico, più forte, persino delle foglie giovani. Quindi sono perfetti come aggiunta a piatti di pomodoro, zucchine e paprika, enfatizzandone il gusto.
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Rucola - coltivazione a casa e sul terreno
Posizione in crescita, requisiti per missili
Sulla trama, la posizione migliore per la coltivazione di rucola è un luogo caldo leggermente ombreggiato con terreno fertile e ben drenato, preferibilmente con un pH vicino al neutro. L'irrigazione regolare è molto importante, perché quando si asciuga, le foglie della rucola diventano amare. A causa della breve stagione di crescita, la rucola è perfetta per la coltivazione come forecrop o aftercrop. Ricorda però di non coltivare la rucola dopo le crocifere, perché appartiene alla stessa famiglia ed è quindi suscettibile alle stesse malattie e parassiti. Come ortaggio dopo il raccolto, possiamo seminare la rucola fino all'inizio di settembre.
Ha anche molto successo coltivare la rucola in casa , preferibilmente in una pentola sul balcone. Le prime foglie fresche possono essere strappate già diversi giorni dopo la semina. Semina la rucola nei vasi in terriccio comune e universale e ricordati di annaffiarla regolarmente. La rucola come pianta da vaso per balcone o terrazzo è molto facile da coltivare e la consiglio soprattutto agli amanti delle insalate fresche e delle erbe aromatiche.
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Quando seminare i semi di rucola
I semi di rucola possono essere seminati da fine marzo a settembre, ad intervalli di due o tre settimane, in modo da avere foglie giovani e fresche per tutta la stagione (la rucola irrompe rapidamente nei germogli dell'infiorescenza, soprattutto quando c'è troppo sole). Il metodo di semina è lo stesso dei ravanelli. Quando le piante producono 3-4 foglie vere, possiamo fare una pausa, lasciando singole rosette ogni 6 cm. Le talee strappate possono essere utilizzate con successo in cucina come aggiunta, ad esempio, ai panini. Nel caso di coltivazione di rucola in vaso , per evitare la necessità di una pausa, i semi possono essere seminati subito ad intervalli di 6 cm.
Raccolta e conservazione della rucola
Quando le piante sono cresciute fino a circa 12 cm, possiamo raccogliere. La rucola viene raccolta una volta strappando le rosette intere o strappando le foglie esterne più volte ogni 4-5 giorni. Le foglie di rucola raccolte possono essere utilizzate immediatamente in cucina o conservate avvolte nella pellicola per due giorni sul ripiano inferiore del frigorifero.
Rucola - problemi nella coltivazione
La rucola di solito non si ammala, ma molto spesso cade preda delle pulci di terra, che forano fortemente le sue foglie, indebolendo notevolmente la crescita delle piante, e in casi estremi addirittura facendole seccare. Per proteggere le piante dagli attacchi di questi parassiti, possiamo utilizzare una copertura ermetica in tessuto non tessuto bianco ricoperta di terra su entrambi i lati, in modo che gli insetti non entrino sotto la copertura.
Rucola svernante
Se pensiamo di lasciare le piante nel letto durante l'inverno, seminiamo i semi di rucola tardi , solo ad ottobre. Al primo inizio del gelo più forte esattamente copriamo il razzo di coltivazione invernale materiale leggero e permeabile all'aria. Le piante protette in questo modo daranno una grande resa ad aprile di foglie ad alto valore nutritivo.
Incoraggio tutti a coltivare la rucola su un terreno oa casa, perché non devi andare in Grecia per sentire l'atmosfera mediterranea!
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Gwidon
