Lo scalogno è una cipolla nidificante, che forma un nido di piccoli bulbi figlie oblungo-ovoidali da cui può essere propagato vegetativamente. Il nome botanico corretto è l'aglio ascalonico ( Allium ascalonicum ). Proviene dal Medio Oriente e in Europa i suoi maggiori produttori sono: Francia, Italia, Belgio e Paesi Bassi. In Polonia, viene coltivato principalmente come dilettante, in orti e giardini domestici. Vale la pena interessarsene perché ha numerosi valori di gusto e salute, ed è perfetto anche per la coltivazione amatoriale.
Gli scalogni sono apprezzati per il loro sapore delicato, il più delicato di tutte le verdure a cipolla
È interessante notare che la coltivazione amatoriale dello scalogno nel nostro paese ha una tradizione molto lunga e le informazioni a riguardo possono essere trovate in manuali di giardinaggio molto antichi. Ciò dimostra che le cipolle scalogno erano molto apprezzate dai giardinieri polacchi.
Abbiamo molte popolazioni locali di scalogno, riprodotte esclusivamente dividendo i nidi. Formano bulbi di varie forme: allungate, più o meno sferiche e persino appiattite. Le varietà delicate hanno squame giallo paglierino, mentre quelle con scaglie marrone chiaro sono leggermente piccanti. I giardinieri che lo coltivano spesso non sanno nemmeno che si tratta di scalogno, e lo chiamano cipolla-aglio o cipolla di famiglia (a causa dei numerosi bulbi della figlia).
Scalogni - uso, valori nutrizionali
Gli scalogni sono apprezzati per il loro sapore delicato, il più delicato di tutte le verdure a cipolla. Può essere utilizzato in varie fasi della crescita, a partire dalla raccolta dell'erba cipollina in mazzi (2 o 3 bulbi vengono lasciati nel nido per un'ulteriore crescita), per finire con la raccolta dei bulbi formati e completamente maturi. Le cipolle sono un ottimo condimento in cucina, possono essere utilizzate anche nella preparazione di marinate, conserve e salse. E a chi piace, dopo aver terminato i lavori sulla trama, è sufficiente spennellare il pane con burro o ricotta e aggiungere scalogno e ravanelli tritati, preparando così dei panini gustosi e molto nutrienti.
Questo ortaggio dovrebbe essere incluso nel menu di tutte le persone a cui piace mangiare sano. Scalogno cipolla per i suoi benefici dietetici e salutari unicisi deve alla presenza dell'olio volatile, che ha molto di più della normale cipolla. Uno degli ingredienti più pregiati contenuti nello scalogno sono i flavonoidi (si trovano sia nella cipolla che nello scalogno), che potenziano l'effetto della vitamina C. C'è molta vitamina C anche nell'erba cipollina, e da questa combinazione si ottiene la "rutinoscorbina" di origine naturale, apprezzata nel rafforzamento dell'immunità e curare il raffreddore. I flavonoidi supportano anche il sistema circolatorio e riducono il rischio di malattie cardiache. Possiamo mangiare lo scalogno crudo, fritto, secco o congelato senza paura di perdere preziosi flavonoidi. Solo la cottura dovrebbe essere evitata, poiché questo processo causa una significativa perdita di queste preziose sostanze.
Gli scalogni creano bulbi figlia piccoli e allungati. Ha requisiti leggermente inferiori rispetto alle cipolle comuni ed è coltivato con entusiasmo da dilettanti da giardinieri e proprietari di giardini domestici.
Cipolle scalogno - coltivazione sulla trama
Scalogni - requisiti di coltivazione
La coltivazione dello scalogno è simile alla coltivazione dei cipollotti. Rispetto alle cipolle comuni, tuttavia, lo scalogno ha requisiti climatici e pedoclimatici leggermente inferiori: riescono in posizioni peggiori e possono svernare senza essere coperti. Tuttavia, va ricordato che a causa dell'apparato radicale dello scalogno, lo scalogno ha un elevato fabbisogno idrico, soprattutto all'inizio della vegetazione.
Cipollotto: crescita, semina, concimazione
Il cipollotto è un modo comprovato per ottenere una cipolla sana e di bell'aspetto dalla tua trama o dal giardino sul retro. Scopri cosa sono i cipollotti, perché coltivarli è più facile, qual è il momento migliore per piantarli. Forse sarai sorpreso di quanto impatto sia la corretta fertilizzazione di un tale raccolto e la selezione della vicinanza di altri ortaggi utili per una sana crescita delle cipolle. Tra un attimo imparerai i miei segreti su come migliorare la resa, la crescita e il sapore dei cipollotti! Di Più...
È meglio piantare lo scalogno su un terreno leggero, ben drenato e ben strutturato. Prima di piantare, il terreno può essere mescolato con il compost. È richiesto un basso contenuto di azoto nel terreno poiché l'eccesso di azoto provoca un colore più chiaro delle squame e un colore viola della carne. Pertanto, l'eventuale concimazione con letame viene applicata solo un anno prima, non deve essere applicata appena prima della semina.
I giardinieri che utilizzano la fertilizzazione minerale possono applicare dosi di fertilizzante simili a quelle per le cipolle comuni, tranne per il fatto che la fertilizzazione azotata deve essere ridotta della metà.
Cipolle scalogno - semina.
Piantare gli scalogni nella prima metà di aprile. A seconda delle dimensioni dei bulbi piantati, la distanza dovrebbe essere di 20-30 x 10-15 cm. I bulbi più grandi (circa 20 mm di diametro) sono più adatti per una raccolta precoce del grappolo e i bulbi più piccoli possono essere piantati quando vengono raccolti a piena maturità.
Per accelerare la raccolta, i letti sono coperti con agrotessile o lamina. Ciò consente di accelerare la raccolta di circa 7-10 giorni. Tuttavia, se le coperture vengono rimosse troppo tardi, le pinze potrebbero deformarsi. Pertanto, le coperture devono essere rimosse al massimo dopo 2 settimane.
Cipolle scalogno - raccolta
Le cipolle raggiungono la maturità fisiologica intorno alla metà di luglio. Questo momento è riconosciuto dalla rottura dell'erba cipollina e dall'aspetto della buccia secca. Se vuoi conservare le cipolle, raccoglile mentre l'erba cipollina è ancora verde e mezza rotta. L'erba cipollina viene tagliata da 5 a 8 cm sopra il bulbo. Quindi asciugare le cipolle e conservarle come l'aglio, in un luogo asciutto e ventilato, ad una temperatura superiore ai 18 ° C.
Se la raccolta viene ritardata, i nidi inizieranno a rompersi in singoli bulbi che si radicheranno nuovamente. I bulbi non raccolti riprendono la crescita dopo un periodo di dormienza fisiologico e la pianta può sopravvivere fino all'anno successivo.
Oltre alla semina primaverile sopra descritta, i bulbi di scalogno possono essere piantati anche in autunno per la raccolta primaverile dell'erba cipollina.
Scalogni in crescita dai semi
Lo scalogno può anche essere coltivato dai semi. Poiché lo scalogno da fieno da seme inizialmente cresce lentamente e può essere soffocato dalle erbe infestanti, si consiglia di seminare i semi nel letto di semina e piantarli nei letti solo dopo che le piante hanno prodotto 2 o 3 foglie, il che avviene da 4 a 6 settimane dopo l'emergenza. Per questo motivo, è un metodo più laborioso e non è piuttosto utilizzato come dilettante. Chi decide, invece, può scegliere tra i semi di diverse varietà di scalogno di origine estera - incl. Bonilla F 1 , Creation F 1 , Matador F 1 , Ambition F 1 , nonché la varietà polacca Toto, prodotta da PlantiCo di Gołębiewo.
