Il seme nero ( Nigella sativa ) è una pianta erbacea annuale. Cresce fino a 40 cm di altezza, ha foglie pennate, fiori bianchi o leggermente bluastri e follicoli decorativi contenenti semi preziosi. Si trova naturalmente in Europa e in Asia occidentale. Non deve essere confuso con il Damasco o il cumino nero di campo. È apprezzato per il suo utilizzo in cucina e in medicina. Guarda come appare la coltivazione del cumino nero in giardino e cosa può essere usato per il cumino nero in cucina e in medicina.
Cumino nero
Cumino nero - coltivazione
Il cumino nero può essere coltivato per materiale erboristico e per scopi ornamentali, come pianta da aiuola e come fiore reciso per mazzi di fiori e mazzi di fiori.
Il nostro paese ha condizioni climatiche adatte per la coltivazione del cumino nero. La posizione migliore è un luogo soleggiato con una mostra a sud. Il cumino nero viene coltivato al meglio in terreni fertili , moderatamente compatti e ricchi di calcio. I terreni acidi, allagati, impregnati d'acqua o molto sabbiosi e troppo asciutti dovrebbero essere evitati.
La coltivazione del cumino nero inizia in primavera : ad aprile i semi vengono seminati direttamente nel terreno. Mantenere una distanza di circa 15 cm nella fila e 30-40 cm tra le file e premere i semi fino a una profondità di circa 1,5 cm. La prima comparsa avviene dopo circa 2 settimane dalla semina. La coltivazione del cumino nero dovrebbe essere diserbata regolarmente, specialmente nel periodo di crescita iniziale, poiché cresce molto più lentamente delle erbe infestanti e può essere facilmente soffocata da esse.
La pianta non necessita di irrigazione intensiva in quanto tollera bene la siccità e si sente ancora meglio in terreni asciutti o solo moderatamente umidi. Piogge frequenti possono persino danneggiarlo. Tuttavia, è necessario concimare regolarmente il cumino nero utilizzando fertilizzanti per piante da fiore o vermicompost naturale.
I semi di cumino nero vengono raccolti quando sono completamente maturi , cioè a metà agosto. Questo è quando la maggior parte del frutto inizia a diventare marrone e gli steli diventano gialli. Le piante intere vanno poi estratte, legate in piccoli mazzetti e lasciate ad asciugare per circa 2-3 giorni in un luogo luminoso, asciutto e arieggiato. Se è asciutto e caldo, possiamo lasciare i covoni direttamente nel luogo di coltivazione. Infine dalle piante si ottengono semi neri e vellutati.
Cumino nero: da usare in cucina
L'uso del cumino nero è molto ampio, sia in cucina che in medicina. Come già accennato, la principale materia prima ottenuta dalla coltivazione del cumino nero sono i suoi semi. Sono loro che contengono grandi quantità di varie sostanze attive che influiscono positivamente sulla nostra salute e migliorano il gusto di molti piatti.
I semi di cumino nero hanno un gusto piuttosto acuto , che ricorda il pepe. Sono inoltre caratterizzati da un profumo speziato. Alcune persone scoprono di avere anche un retrogusto di semi di caffè.
Il cumino nero in cucina viene utilizzato principalmente in piatti di carne delicati come l'agnello o il pollame. I semi sono un ottimo ingrediente per tutti i tipi di insalate, sottaceti e ricotta. Il cumino nero viene anche utilizzato nella cottura di pane e panini.
Vale la pena saperlo! Per esaltare il gusto caratteristico dei semi di cumino nero, tostali delicatamente in una padella asciutta, ma fai attenzione a non bruciarli!
Cumino nero - applicazione in medicina
I semi di cumino nero sono anche usati in medicina . Già gli antichi egizi apprezzavano questa pianta. Hanno usato i suoi semi per quasi tutte le malattie. Finora sono stati effettuati molti studi scientifici per confermare la possibilità di utilizzare il cumino nero nella cura delle malattie . Le proprietà curative del cumino nero sono principalmente legate ai suoi oli essenziali e a un composto chiamato timochinone, contenuto nei semi di cumino nero.
Grazie a questo, ora sappiamo che l' uso del cumino nero porta ottimi effetti nella lotta contro il diabete (abbassa il livello di glucosio e aumenta la secrezione di insulina). I semi di cumino nero riducono anche l'ipertensione arteriosa e aiutano a ridurre i sintomi dell'asma. L'uso del cumino nero allevia la depressione (le sostanze nei semi agiscono sul sistema nervoso centrale). Vale anche la pena utilizzare il cumino nero nella lotta contro il raffreddore , perché lenisce la tosse, riduce il naso che cola e facilita l'espettorazione delle secrezioni in gola.
Di solito i semi di cumino nero vengono presi sotto forma di semi schiacciati fino a metà o un cucchiaino 2 volte al giorno o come infuso 1-2 volte al giorno. Anche l'olio di cumino nero viene prodotto dai semi .
Katarzyna Marcinkowska
