Il castagno commestibile appartiene alla famiglia dei faggi. È uno dei pochi alberi dell'area mediterranea che può crescere nel terreno nel nostro clima. Guarda come appare la coltivazione dell'ippocastano in Polonia , scopri quali sono le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali e scopri le migliori ricette per usare le sue pecore.
Castagna - frutta
Castagna commestibile - proprietà e valori nutrizionali
Di solito, il castagno commestibile è un grande albero con una corona sferica e un portamento piuttosto interessante. Con l'età, il tronco dell'albero diventa scanalato, spesso a spirale. Le foglie sono dure, lucide, coriacee, lunghe fino a 18 cm. I loro bordi sono profondamente seghettati. In piena estate compaiono infiorescenze sciolte, bianco-verdastre o giallastre, lunghe 15 cm. I fiori maschili crescono nella parte superiore dell'infiorescenza, mentre le femmine perdono - nella parte inferiore. È dai fiori femminili che crescono le noci commestibili.
Avvertimento! La castagna ( Castanea sativa ) viene spesso confusa con l'ippocastano ( Aesculus hippocastanum ) comunemente piantato in Polonia . I frutti di questi alberi hanno un aspetto simile: in entrambi i casi si tratta di un seme rotondo marrone circondato da un guscio spinoso. Tuttavia, il frutto dell'ippocastano non è commestibile.
Il frutto del castagno matura in ottobre e novembre. Tuttavia, matureranno completamente solo se la fine dell'estate e l'autunno saranno abbastanza calde.
I valori nutrizionali della castagna sono molto apprezzati . Il suo frutto sa di noci ed è abbastanza facile da digerire, anche se va ricordato che è anche molto calorico: contiene circa 180 kcal per 100 g! Tuttavia, questi 100 g di castagne commestibili contengono la stessa quantità di vitamina C di 100 g di limone. Sono anche una ricca fonte di vitamine B1, B2, E, acido malico, lecitina, magnesio, ferro e potassio.
Vale quindi la pena di sfruttare le proprietà medicinali del castagno , consigliato soprattutto nei periodi di stress e spossatezza. Questi frutti possono rafforzare l'immunità e contrastare le infezioni e, grazie all'alto contenuto di acidi grassi insaturi, sono indicati nella lotta contro le malattie cardiache e circolatorie.
Le infiorescenze appuntite del castagno e le sue foglie oblunghe e seghettate costituiscono le qualità ornamentali di questa pianta. Se, invece, ci interessano principalmente le proprietà decorative del castagno , vale la pena scegliere per il giardino la varietà “Aureomarginata” o “Variegata” con foglie verdi con bordo giallo crema e altezza leggermente inferiore.
Castagna 'Aureomarginata'
Castagna commestibile - coltivazione
La coltivazione della castagna in Polonia è possibile, ma ha successo principalmente nelle parti più calde del paese. Per molti anni, questo albero è cresciuto con successo, tra gli altri. nel giardino botanico di Breslavia.
Il castagno commestibile è perfetto per piantagioni singole in giardini e parchi più grandi. Richiede posizioni calde e soleggiate, al riparo da raffiche di vento fredde. Il terreno migliore per la coltivazione del castagno è un terreno fertile, leggero, ben drenato e acido.
Non è necessario tagliare i castagni . L'eventuale taglio, al fine di rimuovere i germogli congelati durante l'inverno, viene effettuato in primavera, dopo che i germogli sono stati rilasciati, e quando si sa quale parte della pianta è morta per congelamento.
La riproduzione della castagna è possibile da semi e talee. Le giovani piante piantate in una nuova posizione stanno bene, ma sono particolarmente vulnerabili al gelo. Pertanto, prima dell'inizio dell'inverno, dovrebbero essere coperti con pacciamatura di paglia o avvolti con agrotessile. Le copie più vecchie non richiedono tale cura.
Castagna commestibile - foglie e fiori
Castagna commestibile - ricette
Le castagne fresche possono essere consumate crude, e una volta asciutte possono essere cotte o conservate in composta. In Ungheria e Slovacchia, la massa di castagne grattugiata , fresca o congelata, è un'aggiunta popolare ai dolci e alle carni. A sua volta, in Germania, si mangia la zuppa di castagne .
Come si raccolgono le castagne?
Se l'estate e l'autunno sono abbastanza calde e soleggiate, possiamo raccogliere noci commestibili a novembre. Vale la pena scegliere solo quelli che hanno una bella lucentezza, sono pesanti e pieni, perché questi sono i migliori da mangiare.
Ricetta per castagne al forno
Possiamo preparare facilmente le castagne al forno . A tal fine i frutti vanno tagliati (per non esplodere durante la cottura), metterli su una teglia e infornare per circa un'ora in forno a 180 ° C, fino a quando i loro gusci non si spaccano. Quando la frutta si sarà raffreddata, togliete il guscio e con un coltello togliete la delicata membrana. La consistenza delle castagne finite ricorda le patate ben cotte e il loro sapore è dolce e leggermente nocciolato.
Ricetta per castagne arrosto
Puoi anche arrostire le castagne in padella. Cuocili per circa 10 minuti sotto il coperchio. Quando si saranno raffreddate, procedere come con le castagne al forno.
Ricetta per castagne cotte
Le castagne vengono lessate in acqua per circa 20 minuti, fino a quando il loro guscio non si spacca.
Castagne commestibili per conserve
Le castagne cotte o arrostite possono essere marinate con mandorle e miele. Possono essere conservati in questa forma per un massimo di 3 mesi.
Possiamo preparare anche mousse di castagne . A tal fine, le castagne precedentemente tostate vanno mescolate e passate al setaccio. Quindi sciogliere 60 g di zucchero nel caramello e aggiungere 600 g delle nostre castagne miste, quindi altri 60 g di burro e altri 20 g di zucchero. Il tutto va riscaldato, quindi, aggiungendo 125 ml di latte e 125 ml di panna, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiustate di sale. La mousse di castagne preparata in questo modo è perfetta per dolci e frittelle. In combinazione con la salsa di rosa canina, è un'ottima aggiunta alla selvaggina.
