Per garantire l'accesso alle verdure fresche del nostro orto o del nostro orto in inverno, è necessario seguire alcune regole - non solo su come conservare le verdure, ma anche sulla scelta delle varietà adatte alla conservazione, su come coltivarle e quando raccoglierle. Ecco come conservare cipolle e aglio, carote, prezzemolo, sedano e molte altre verdure per tutto l'inverno.
Stoccaggio invernale delle verdure
Quali verdure possono essere conservate durante l'inverno
Per la conservazione invernale sono adatti barbabietola, cipolla, aglio, rafano, carota, prezzemolo, scorzonera, sedano, porro e cavolo. Possono essere conservate anche verdure come cavolo rapa, cavolfiore, ravanelli, pomodori e cetrioli, ma solo per una dozzina di giorni circa. Il prezzemolo vegetale e le verdure a foglia, che possono essere conservati per non più di pochi giorni, hanno la durata minima di conservazione.
Varietà di verdure per la conservazione
La scelta della giusta varietà per la conservazione non è priva di significato, anche se oggi è possibile acquistare una varietà molto ampia di verdure di buona conservazione nei negozi di giardinaggio . Quindi diamo solo esempi delle varietà che sono meglio conservate.
Tra le varietà di cipolle polacche per la conservazione a lungo termine, le varietà tardive sono perfette: Sochaczewska (dal gusto delicato) e Wolska (piccante). Tra i cavoli, consigliamo resistenti alle crepe: Aros F1 e Langedijker HOR. Tra le varietà di carote, le varietà tardive come Java , Koral e Perfection hanno la migliore conservabilità . Nel caso di barbabietola, prezzemolo e sedano, la maggior parte delle varietà coltivate in Polonia ha una durata di conservazione simile.
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Quando raccogliere le verdure per la conservazione
Un altro fattore di notevole importanza è il grado di maturità al momento della vendemmia. Le verdure lievitate ma non troppo mature si conservano al meglio . Il tempo di raccolta è particolarmente importante per le cipolle e l'aglio. È interessante notare che, nel caso di ortaggi a radice (barbabietole, carote, prezzemolo), la data di semina corretta è più importante: la semina viene ritardata fino alla fine di maggio e giugno. Usiamo anche la semina ritardata per il cavolo Kamienna Głowa (semina all'inizio di maggio). Semina prima (da fine marzo a metà aprile) varietà di cavoli più resistenti alle screpolature della testa.
Raccogliamo le verdure per la conservazione in caso di pioggia. Le verdure devono essere ispezionate attentamente e devono essere conservati per la conservazione solo campioni ben coltivati, sani e non danneggiati che non sono stati congelati.
Cipolle essiccate destinate alla conservazione
Condizioni di conservazione invernale per le verdure
Quando si conservano le verdure , la giusta temperatura e umidità dell'aria sono fattori decisivi. La temperatura non deve scendere sotto gli 0 ° C, né aumentare troppo, perché le verdure potrebbero quindi riscaldarsi e iniziare a svilupparsi (crescendo in radici e foglie).
Conservazione di cipolle e aglio
Tenendo conto dell'umidità dell'aria, le verdure conservate sono suddivise in quelle che richiedono un'elevata umidità durante la conservazione e le verdure che richiedono una bassa umidità. Cipolle e aglio richiedono una bassa umidità dell'aria. Per questo motivo vengono conservati in luoghi ariosi, come soffitte e gazebo su parcelle (solo se siamo sicuri che le verdure conservate in questi luoghi non si congelino). La temperatura nei locali di stoccaggio dovrebbe essere compresa tra 1 e 7 ° C. Conserva la cipolla e l'aglio appesi a ghirlande, impilati in scatole o adagiati in uno strato sottile su una stuoia di paglia.
Avvertimento! Le cipolle devono essere essiccate prima della conservazione: le foglie e le squame esterne devono essere completamente asciutte.
Conservazione degli ortaggi a radice
Le verdure a radice, come carote, prezzemolo, sedano e barbabietola, così come le verdure crocifere richiedono un'elevata umidità dell'aria durante la conservazione e una temperatura da 1 a 4 ° C. Possiamo conservarli in cantine non riscaldate. Li mettiamo sciolti o in scatole. Proteggere gli ortaggi a radice dall'essiccamento coprendoli con sabbia umida o rivestendo le scatole con pellicola di polietilene. D'altra parte, non copriamo il cavolo con pellicola o sabbia.
L'aglio legato in trecce può essere appeso in soffitta
Conservare le verdure in un monticello
Se non possiamo conservare le verdure in cantina, possiamo lasciarle sul terreno o in giardino, disposte a cumuli. Per le verdure che si conservano meno bene, come carote, prezzemolo e sedano, scavare fossi stretti e profondi (da 40 a 50 cm di larghezza e da 50 a 60 cm di profondità). Conserva le barbabietole e il cavolo in fossi leggermente più bassi (da 20 a 30 cm di profondità). Versando le verdure nei fossi, le cospargiamo con sottili strati di terreno sabbioso. Coprili con uno strato di terra (circa 5 cm) sopra e tamponali con una vanga. Al momento del gelo, lo strato di copertura deve essere ispessito fino a diversi cm. Quindi, quando arrivano le gelate e il terreno sulla superficie del tumulo è leggermente freddo, facciamo una copertura invernale: mettiamo uno strato di paglia da 20 a 30 cm e poi uno strato di terreno di diversi centimetri.
Lasciando le verdure nel terreno
I porri e le varietà di prezzemolo più resistenti al gelo possono essere lasciati nel terreno per l'inverno, nei luoghi in cui sono cresciuti. Copri il prezzemolo con stoppia o paglia. Possiamo anche snocciolare queste piante. Per questo, scaviamo solchi in cui mettiamo le verdure. Nel caso del prezzemolo, coprire le radici con uno strato di terra di 5 cm. Prima dell'inizio delle gelate, coprire i porri snocciolati e le radici di prezzemolo con uno strato di 15 cm di foglie, stoppia o paglia.
Avvertimento!
I monticelli dove conserviamo le verdure vengono allestiti in luoghi diversi ogni anno per prevenire lo sviluppo di malattie sulle verdure immagazzinate. Dopo il periodo di conservazione, rimuovere le verdure rimanenti.
