Il topinambur, comunemente noto come topinambur, sta guadagnando sempre più popolarità. Grazie al suo gusto e ai suoi benefici per la salute, il Topinambur è un ottimo ingrediente per le insalate . La parte commestibile del topinambur sono i suoi tuberi sotterranei, che hanno un sapore leggermente dolciastro e leggermente nocciola. I tuberi di topinambur contengono molte fibre (inulina) e minerali preziosi. Ti invitiamo a utilizzare questo ortaggio nella tua dieta casalinga e di seguito sono riportate 3 ricette collaudate per l'insalata di topinambur .
Insalata di topinambur
Insalata con topinambur e formaggio
Questa insalata semplice e veloce da preparare con topinambur e formaggio piacerà sicuramente agli amanti dell'insalata.
Avremo bisogno di: 3 grossi tuberi di topinambur, un mazzetto di coriandolo, una cipolla rossa più piccola, 2 spicchi d'aglio grandi, circa due cucchiai di formaggio giallo grattugiato (il migliore è il parmigiano), olio d'oliva, peperoncino in scaglie, sale e pepe.
Preparazione: Pelare il topinambur (come le patate) e tagliarlo a fettine sottili. Per questo può essere utilizzato un melaxer. Facciamo lo stesso con cipolle e aglio. Traduciamo singolarmente e alternativamente fette di topinambur, cipolla e aglio. Condire il tutto con sale e pepe (a piacere), spolverare con olio d'oliva, spolverare con coriandolo tritato (circa mezzo mazzetto), peperoncino a scaglie e formaggio grattugiato.
Questa insalata può essere servita subito, ma vale la pena metterla in frigo per circa un'ora o due prima di servirla, in modo che gli ingredienti si "masticino" a vicenda.
Insalata di topinambur e ceci
La seguente ricetta è sufficiente per circa 2-3 porzioni. Come una Gerusalemme insalata di carciofi può essere un piatto separato o in aggiunta al corso principale.
Ingredienti: 5 grossi tuberi di topinambur, meno di una lattina di ceci (bisogna cuocerla), una piccola mela, una manciata di noci tritate, lattuga iceberg (qualche foglia), olio d'oliva, sale e pepe, arancia matura, miele
Preparazione: tuberi, lavate e pelate, tagliate a pezzi. Condire con sale e pepe, versare olio d'oliva e miele. Mettete in forno preriscaldato a circa 200-220 ° C per circa 20 minuti. Circa a metà cottura, girare i pezzi fino a quando non saranno dorati in modo uniforme. Lo tiriamo fuori quando i bordi sono ben cotti. Come base della nostra insalata di topinambur mettiamo delle foglie di lattuga iceberg, poi mettiamo il topinambur al forno, fettine sottili di mela e ceci cotti. Cospargere con succo d'arancia e olio d'oliva appena spremuti e aggiungere pepe.
Con questa insalata di topinambur possiamo fare anche una semplice salsa a base di senape e olio d'oliva. Basta mescolare un cucchiaio di senape da tavola, un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di succo d'arancia, sale e pepe a piacere e il gioco è fatto! Versare la salsa sull'intera insalata o servirla in una salsiera separata.
Insalata di verdure con topinambur
È una variante di un'insalata di verdure con uova e maionese, nota a tutti . Tuttavia, in questa versione, le patate vengono sostituite con tuberi di topinambur .
Per preparare questa insalata di topinambur avremo bisogno di: ca.4 tuberi di topinambur, 4 uova sode, 3 carote cotte e un prezzemolo, metà del sedano anche cotto, una scatoletta di piselli, 4 cetrioli sottaceto in una botte, un mazzetto di foglie di prezzemolo, sale e pepe, maionese e senape da tavola.
Preparazione: Pelare e cuocere il topinambur, quindi tagliarlo a cubetti. Ricorda che il topinambur è cotto più corto delle patate! Tagliare a cubetti le carote, il prezzemolo, il sedano, i cetrioli sottaceto e le uova cotte. Mettiamo tutto in una grande ciotola. A questo aggiungete i piselli in scatola scolati e il prezzemolo tritato. Condite il tutto con sale e pepe, aggiungete circa 2-3 cucchiai di maionese e un cucchiaio di senape da tavola. Mescoliamo tutto in modo che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro. Mettete l'insalata di topinambur già pronta in una ciotola nuova e pulita, copritela con pellicola e mettetela in frigo per qualche ora in modo da masticare gli ingredienti.
Speriamo che le ricette comprovate sopra per l'insalata di topinambur ti convincano a usare questo ortaggio più spesso nella tua cucina. Ti consigliamo in particolare di piantare il topinambur nel tuo giardino e coltivare i tuberi da solo. Soprattutto in Polonia, il topinambur non si trova così spesso nei negozi. Buon Appetito!
Katarzyna Marcinkowska
