L'aglio selvatico è una preziosa materia prima a base di erbe con un effetto battericida e un effetto benefico sul sistema circolatorio e digestivo. L'aglio selvatico è utilizzato anche in cucina come condimento e aggiunta a molte pietanze. Guarda cos'altro puoi fare con esso, come coltivare l'aglio selvatico in giardino e in una pentola e quando raccogliere l'aglio selvatico per rendere le sue foglie il più gustose possibile. Ecco tutti i segreti dell'aglio selvatico!
Aglio selvatico
Aglio selvatico - applicazione
L'aglio selvatico ( Allium ursinum ) è una pianta perenne di breve durata che produce cipolle sotterranee. Sono la prelibatezza degli orsi e da qui il nome di questa pianta. L'aglio selvatico cresce di 20-50 cm di altezza, produce foglie verdi simili a quelle di un mughetto, fiorisce bianche da aprile a maggio. In natura, si trova nelle foreste umide dell'Europa e dell'Asia. In Polonia, l'aglio selvatico è piuttosto raro e dal 2004 è parzialmente protetto dalle specie. Come pianta commestibile, l'aglio selvatico è stato utilizzato come ingrediente nei piatti e come materia prima a base di erbe. Ci sono così tanti usi dell'aglio selvatico che persino interi libri sono dedicati a questa pianta, ad esempio: " Aglio selvatico - gustoso, economico, sano"di Claudia Boss-Teichmann.
Le proprietà medicinali dell'aglio selvatico sono simili all'aglio comune. Tuttavia, è più facile da digerire e non appesantisce così tanto il fegato. Al consumo, le foglie di aglio orsino non lasciano in bocca un retrogusto di aglio sgradevole . Oltre a questi vantaggi, vale anche la pena notare che l'aglio selvatico ha più composti solforati (molte volte di più!) Rispetto all'aglio comune . Questi composti hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e digerente e aiutano anche a combattere virus, batteri e il lievito Candida albicans , responsabili di tali gravi micosi dell'apparato digerente. L'aglio selvatico può essere utilizzato anche contro i parassiti dell'apparato digerente, come ossiuri, ascaridi e tenie.
È stato inoltre riscontrato che i suddetti composti solforati contenuti nell'aglio selvatico proteggono l'organismo dai radicali liberi da un lato e stimolano il sistema immunitario a combattere le cellule tumorali dall'altro. Pertanto, sono in corso ricerche sull'uso dell'aglio d'orso come forma non invasiva di trattamento del cancro (compreso il glioblastoma, uno dei tipi di cancro al cervello). Per ora, possiamo presumere che mangiare aglio selvatico sia un modo per ridurre il rischio di cancro.
Vale la pena sfruttare il forte effetto battericida dell'aglio selvatico quando si trattano le prime vie respiratorie. Oltre a uccidere i batteri, stimola anche la secrezione di muco nei bronchi. L'aglio selvatico è anche utilizzato nel trattamento dell'aterosclerosi, nel trattamento dell'ipertensione e delle malattie cardiache e per stimolare la digestione. Il consumo regolare di foglie fresche di aglio selvatico favorisce la perdita di peso . Quindi l'aglio selvatico è anche un modo per aiutarti a perdere peso!
Raccolta dell'aglio selvatico
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L'aglio selvatico è utilizzato anche in cucina come aggiunta a molti piatti. Le foglie fresche di aglio orsino sono adatte per condire insalate, panini, salse e condimenti. Non dovrebbero essere bolliti, perché poi perdono il loro sapore. Tuttavia possono essere marinati in olio d'oliva o conservati sotto sale.
Consigliabile è una ricetta molto semplice per il pesto di aglio orsino . Bastano 3 semplici ingredienti: 5 mazzi di foglie di aglio orsino, 100 ml di olio d'oliva, sale. Le foglie di aglio vanno lavate, scolate e tritate molto finemente. Poi li strofiniamo con sale e olio d'oliva, li mettiamo in un barattolo e chiudiamo. Può essere conservato in frigorifero fino a diversi mesi. Questo ci permetterà di consumare l'aglio selvatico molto tempo dopo che le sue foglie sono state raccolte.
Tuttavia, non vale la pena essiccare le foglie di aglio selvatico , perché perdono molte delle loro proprietà. Se vogliamo mangiarli al di fuori della stagione della raccolta delle foglie fresche, è molto meglio congelarli semplicemente.
Avvertimento!
L'aglio selvatico non dovrebbe essere ottenuto dall'ambiente naturale a causa della necessità di proteggere questa specie e della possibilità di un errore fatale con il velenoso mughetto di maggio o la stagione autunno inverno. Pertanto, consiglio di coltivare l'aglio selvatico nel tuo giardino.
In giardino, l'aglio selvatico può essere piantato sia nelle aiuole con verdure che in aiuole decorative con bulbi. Vale la pena sfruttare il fatto che il suo profumo di aglio respinge molti fastidiosi parassiti delle piante. Sia l'aglio comune, l'aglio ornamentale e l'aglio dell'orso discussi qui sono ottime piante per scoraggiare talpe e arvicole.
Aglio selvatico - cresce nel giardino
La coltivazione dell'aglio selvatico in giardino richiede una posizione semiombreggiata o ombreggiata (preferibilmente sotto alberi decidui) e humus, terreno ben drenato, fertile e costantemente leggermente umido con un pH leggermente acido. L'aglio selvatico necessita di annaffiature, soprattutto in primavera. In estate, dopo la fioritura, la pianta muore gradualmente e svanisce. Quindi l'irrigazione non è più necessaria. Ogni primavera vale la pena arricchire il terreno con il compost. L'aglio selvatico va in letargo purché il terreno non sia troppo umido (il terreno eccessivamente umido in inverno contribuisce alla decomposizione dei bulbi).
Aglio selvatico - coltivazione sulla trama
Foto Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
L'aglio selvatico può anche essere piantato in vasi riempiti di normale terriccio per fiori con l'aggiunta di 1/3 del volume di ghiaia fine (tale allentamento del terreno impedisce ai bulbi d'aglio di marcire). Le pentole con l'aglio selvatico sono meglio posizionate sul davanzale della finestra sul lato nord. Annaffiamo per mantenere il terreno costantemente leggermente umido, ma tra un'annaffiatura e l'altra lasciamo asciugare leggermente lo strato superiore di 1-2 cm. Ogni due settimane, vale la pena aggiungere una piccola dose di fertilizzante liquido all'acqua di irrigazione.
Puoi iniziare a coltivare l'aglio selvatico seminando i semi in autunno . Tuttavia, questo metodo è abbastanza inaffidabile, poiché i semi richiedono un lungo periodo di stratificazione e perdono rapidamente la loro capacità di germogliare. Se si decide, vale la pena scegliere i semi di aglio selvatico della migliore qualità, confezionati ermeticamente. Il confezionamento ermetico garantisce una lunga stabilità di semina e un'elevata capacità germinativa di questi semi.
Piantare bulbi di aglio selvatico alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno offre maggiori possibilità di una coltivazione di successo . Settembre all'inizio di ottobre è un ottimo periodo per piantare l'aglio selvatico . Pertanto, lo piantiamo un po 'prima del tipico aglio invernale (l'aglio comune per la coltivazione invernale non viene piantato fino a circa la seconda metà di ottobre).
Negli anni successivi di coltivazione in estate, quando la pianta muore ed entra in stato di dormienza, i bulbi nodali vengono separati dai bulbi madri, aumentando così il numero di aglio selvatico disponibile .
Le giovani foglie di aglio selvatico vengono raccolte prima che la pianta fiorisca
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Quando raccogliere l'aglio selvatico?
Le foglie di aglio selvatico vengono raccolte da marzo ad aprile . Le più deliziose e pregiate sono le foglie giovani, lunghe 10-12 cm. Successivamente, quando l'aglio inizia a fiorire, le foglie diventeranno sgradevoli, fibrose e perderanno la maggior parte dei loro benefici per la salute.
Tagliate le foglie di aglio orsino con un potatore affilato o con delle normali forbici per non danneggiare i bulbi . Vale anche la pena lasciare alcune foglie giovani su ogni pianta in modo che possa continuare a svilupparsi e fiorire. Grazie a ciò la pianta attraverserà l'intero ciclo di sviluppo e in estate potremo ottenere nuovi bulbi per la propagazione dell'aglio selvatico .
