Il rafano, e soprattutto la sua radice, è una spezia popolare, apprezzata in molte cucine del mondo. Conservare le radici di rafano non è difficile. Se ne abbiamo un eccesso o vogliamo avere molte piantine di rafano in primavera, possiamo facilmente conservare le radici di rafano fino alla primavera. Scopri come conservare le radici di rafano per mantenerle fresche e adatte a un'ulteriore coltivazione.
Radice di rafano
Le radici di rafano destinate alla conservazione vengono raccolte in autunno, quando le foglie della pianta iniziano a ingiallire. Per scopi alimentari, vengono raccolte solo le radici giovani, poiché quelle vecchie diventano troppo dure e fibrose.
Per preparare le radici di rafano per la conservazione per talee, dopo la raccolta autunnale, le radici laterali di circa 1 cm di spessore vengono separate dalla radice principale e tagliate a una lunghezza di 30 cm. È possibile ottenere fino a 3 nuove talee dalle radici tagliate.
Le radici di rafano così preparate dovrebbero essere conservate in una stanza fresca. Può essere un seminterrato, un capannone o un altro luogo fresco. La qualità delle radici immagazzinate è fortemente influenzata non solo dalla temperatura ma anche dall'umidità nel magazzino. Ambienti troppo umidi e freschi sono condizioni ideali per lo sviluppo di malattie fungine e processi putrefattivi. Anche il movimento dell'aria è importante, e quindi la possibilità di aerazione.
Per conservare le radici di rafano, metterle in una scatola in una miscela di sabbia e torba o segatura umida e deacidificata. Conserviamo le radici preparate fino alla primavera. Devono essere curati di tanto in tanto. Controlliamo il contenuto di umidità del substrato e lo stato delle radici di rafano. Rimuovere quelli infetti, con macchie visibili o muffa.
In primavera da marzo, le radici di rafano immagazzinate possono essere piantate nei letti.
Eng. arco di paese. Piotr Moliński
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