I lamponi sono uno dei frutti più deliziosi della seconda metà dell'estate. Possono essere consumati crudi, ma le conserve di lamponi sono altrettanto deliziose . Soprattutto quelli fatti in casa. Scopri quante cose deliziose puoi fare con i lamponi, come la tintura di lamponi o le conserve. Controlla quanto è facile preparare la marmellata di lamponi. Si dice che il succo di lampone fatto in casa sia imbattibile. Ecco le migliori ricette per le conserve di lamponi !
Conserve di lamponi fatte in casa
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Valori nutrizionali dei lamponi
Prima di passare alle ricette per le conserve di lamponi, vale la pena conoscere i valori nutrizionali dei lamponi.
I frutti di lampone hanno uno dei più bassi contenuti di zucchero , appena il 6%. La stessa quantità, anche il 6%, contiene fibre. Questo valore è molto alto per la frutta. I lamponi contengono anche molto potassio, calcio, magnesio e ferro. Hanno anche un'alta concentrazione di vitamina C, perché 100 g di lamponi coprono fino a 1/3 del fabbisogno di questa vitamina per un adulto.
Inoltre, 100 g di lamponi sono solo 38 kcal . Anche l'indice glicemico dei lamponi è basso, che è solo 25 (per confronto: le mele hanno un indice glicemico di 38 e le banane 52). Il frutto del lampone può quindi essere consumato da persone che dimagriscono ed evitano quantità elevate di zucchero. I lamponi sono anche ricchi di cellulosa, che accelera notevolmente il nostro metabolismo. Quindi non credo che tu debba convincere nessuno che vale la pena mangiare i lamponi ! E non sorprende perché la coltivazione dei lamponi e la preparazione di conserve fatte in casa da essi stiano diventando sempre più popolari.
Succo di lampone
Questo modo estremamente semplice per fare la marmellata di lamponi ha conquistato molte famiglie. Il succo di lampone ha un bellissimo profumo ed è estremamente gustoso. Spesso il succo di lampone viene utilizzato anche come rimedio per il raffreddore.
Uno dei modi più semplici per preparare il succo di lampone è estrarlo dal frutto in uno spremiagrumi. Quindi il succo ottenuto va addolcito con lo zucchero secondo i vostri gusti. Se il succo deve essere davvero sano, non esagerare con la quantità di zucchero. Infine, versare il succo di lampone in bottiglie o barattoli twist.
Avvertimento! Dopo aver versato il succo di lampone in bottiglie o barattoli, il tutto va pastorizzato ad una temperatura di 75-80 ° C per 20 minuti. Grazie a questo, sarai in grado di mettere da parte il succo in sicurezza per diverse settimane o addirittura mesi.
Sciroppo di lampone
Per preparare un buon sciroppo di lamponi , ricordatevi di mantenere la proporzione: 1 bicchiere di zucchero ogni 0,5 kg. frutta. Tenendo presente questa proporzione, sarà possibile preparare tanto sciroppo quanto i lamponi saranno sufficienti.
Mettete i lamponi in una pentola e coprite con metà dello zucchero . Mettere da parte per qualche ora, finché i lamponi non emanano un po 'di succo (puoi mescolare alla volta, il che faciliterà il processo). Poi fate bollire il tutto e aggiungete il resto dello zucchero. Ricorda che lo zucchero deve dissolversi bene. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Quindi strofiniamo il tutto attraverso un setaccio per eliminare i grumi. Infine versare lo sciroppo di lamponi nei barattoli . Non dimentichiamoci della pastorizzazione (come con il succo di lampone).
Tintura di lamponi fatta in casa
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Salsa di lamponi al vino
Questa ricetta di salsa al vino lampone è solo per adulti a causa dell'aggiunta di vino.
Per fare, abbiamo bisogno di 1,5 tazze di lamponi, 1/3 di tazza di vino rosso dolce, 3/4 cucchiai di farina di patate, 2-3 cucchiai di zucchero.
I lamponi devono essere passati al setaccio. Mescolare la farina di patate con 3 cucchiai di acqua fredda. Portare a ebollizione la purea di lamponi e aggiungere la farina mista, continuare a mescolare e portare a ebollizione. Mettere da parte, aggiungere lo zucchero e il vino. La salsa di lamponi viene servita fredda o calda per vari tipi di dolci e torte.
Tintura Di Lampone
Una delle conserve di lamponi di punta è la tintura di lamponi . Ha un bel colore, un ottimo gusto ed è davvero una grande prelibatezza nell'armadio di casa. Esistono molte ricette per la tintura di lamponi. Attualmente, in ogni libro sulle tinture, possiamo trovare almeno una ricetta per una tintura di lampone. Di seguito è riportato uno dei modi più semplici per preparare una tintura di lampone .
Ingredienti : 1 litro di lamponi, 4 litri di sciroppo di zucchero (proporzioni - 1,5 kg di zucchero per 2 litri di acqua), 0,5 litri di spirito.
Versare i lamponi con lo sciroppo di zucchero. Aggiungere lo spirito, il tappo e mettere in un luogo caldo ma non soleggiato per 10 giorni. Agita la bomboletta ogni giorno. Dopo 10 giorni, il liquido dovrebbe essere limpido. Se non lo è, lasciarlo ancora per qualche giorno. Se il liquido è limpido, versatelo nelle bottiglie e nel tappo. Tenere in un luogo caldo.
Tintura di lampone, tintura di lampone - ricette collaudate
La tintura di lampone è una delle più grandi prelibatezze in un armadio. Controlla quante ricette interessanti e semplici ci sono per la tintura di lamponi. Il successo nella preparazione della tintura di lampone è seguire le istruzioni nella ricetta, così come l'alta qualità del frutto. Di Più...
Marmellata di lamponi
La marmellata di lamponi dovrebbe essere una conservazione di alta classe , con una grande quantità di frutta. La frutta stessa dovrebbe essere di buona qualità e, se possibile, rimanere nella marmellata intera o in grossi pezzi. Quando scegli la frutta per la marmellata di lamponi , ricorda che deve essere quasi matura, fresca, soda, non sgualcita e pulita, in modo da non dover essere risciacquata. Per preparare la marmellata di lamponi, dobbiamo avere 1 kg di lamponi e 1 kg di zucchero, anche se se non vogliamo che la marmellata sia dolce, potete usare un po 'meno zucchero (se vi piace).
Sciogliere 1/3 di zucchero in 0,5 l di acqua per formare uno sciroppo. Quindi buttare i lamponi dentro, cuocendoli in porzioni a fuoco basso. Durante la cottura aggiungere gradualmente il resto dello zucchero. Quando si aggiunge la frutta, fare delle pause più lunghe in modo che la frutta aggiunta possa assorbire bene lo zucchero nello sciroppo.
Versate le confetture di lamponi calde nei vasetti twist scottati e lasciate raffreddare, coperte.
Preparazione della marmellata di lamponi
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Marmellata di lamponi
Se vogliamo fare la marmellata di lamponi, possiamo prendere frutta di qualità inferiore rispetto alla marmellata, ad esempio morbida, molto matura, sgualcita. La frutta può essere risciacquata se necessario. Per preparare la marmellata di lamponi, dobbiamo raccogliere 1 kg di lamponi e 1 kg di zucchero.
La metà dei lamponi va passata al setaccio o schiacciata, aggiungete lo zucchero e cuocete troppo, gettando la frutta rimasta nella purea intera. Far bollire la massa fino a quando i lamponi saranno vitrei e la goccia di sciroppo lasciata cadere su un piatto freddo non si diffonderà. La marmellata di lamponi può essere cotta anche in 10 minuti! Riempite i barattoli twist con la marmellata ancora calda. Chiudete e lasciate raffreddare coperto.
Il cosidetto correzioni per fare marmellata di lamponi . Questo è un modo ancora più veloce per preparare la marmellata di lamponi. Tali correzioni contengono agenti gelificanti, grazie ai quali è possibile ottenere la consistenza gelatinosa della marmellata aggiungendo molto meno zucchero. Utilizzando la correzione, preparare l'inceppamento secondo le istruzioni sul pacchetto della correzione.
La capacità di preparare una preparazione meno zuccherata è un vantaggio delle correzioni, ma è necessario fare attenzione in quanto potrebbero contenere regolatori di acidità (es. Acido citrico) o conservanti (es. Acido sorbico). I preparativi da tali soluzioni non saranno sicuramente salutari. Pertanto, se decidiamo di utilizzare i fix, scegli solo quelli che contengono solo pectine di frutta naturali . Quindi prepariamo la marmellata di lamponi con meno zucchero e molto salutare :-)
Katarzyna Matuszak
Basato su:
1. Augustyn Mika, Frutti del mio giardino - cespugli di frutta , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Varsavia 2004, p. 54;
2. Zofia Zawistowska, Frutta tutto l'anno , Alfa Publishing House, Varsavia 1990, pagina 95;
3. Jean-Marie Poleso, i diritti degli arbusti da frutto , RM Publishing House, Varsavia 2005, pagg. 31-32.
